分享我周末做的香煎三文鱼排。选新鲜三文鱼柳300克，切成两块，用盐4克、黑胡椒3克和橄榄油10毫升腌10分钟。平底锅中火预热，下黄油15克，放入鱼排煎3分钟至金黄，翻面再煎2分钟，表面微焦即可。鱼肉外脆内嫩，油脂丰富入口即化，带着淡淡烟熏香气。建议搭配烤芦笋和柠檬汁，或是配白米饭和西兰花，均衡营养又不油腻。

辣子鸡丁周末加餐。鸡腿肉400克切丁，干辣椒15克、花椒5克。锅中大火热油，鸡丁炸至金黄外脆内嫩（约3分钟）捞出。留底油爆香蒜姜，干辣椒炒红，倒回鸡丁翻炒1分钟。鸡肉外脆内嫩，辣香四溢。适合配啤酒或凉面，夜宵首选。